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普洱茶的健康要素

信博网发布时间:2018/01/03 15:34

信博网法国国立健康和医学研究所等四家科研机构和医院联合,经多次反复实验、临床对照应用,对普洱茶的降血脂、降血尿酸、调节胆固醇、醒酒、减肥、促进新陈代谢、抗氧化、抗自由基等各方面效果和科学依据做了详细的报道,并在临床对照中找到了实际效果。台湾大学孙璐西教授发现普洱茶抑制胆固醇在肝脏中的深层次合成达41%,增加肠、胃蠕动,使食物和脂肪在胃、肠中储留时间缩短,减少脂肪吸收的同时也加速了脂肪的排泄,使脂肪在粪便中排泄率达66%。云南昆明医学院附一院内科心血管组临床使用普洱茶对高血脂病55例与使用疗效较好的降血脂药物安妥明治疗的31例对比,其结果普洱茶疗效优于安妥明,而且没有任何副作用。正因为这些数据的发现和临床效果的体现,普洱茶奇特的功效和古老而神秘的面纱渐渐显示出来。

普洱茶从云南大山的原始森林中吸附天地之精华、含云饮露,在马铃声中走向川、鄂,又沿着长江、沿着驿道,走向江南、走向闽越,并散射到世界各地。普洱茶丰富多姿的魅力是人们对它有了更深程度的认识。任何事物的出现和其功效的显示,都有其物质基础的。著名科学家达尔文论断“物种的繁衍遗传,并不是说明它生命力最强,但它是最能适应周围的环境而生存下来的”。中国也有个论述“物竞天择,适者生存”。普洱茶也同样如此,这里重点阐述普洱茶的多种独特的唯一性。

中国云南省位于北纬21°8′32″~29°15′8″和东经97°31′39″~106°11′47″之间,是中国西南边疆的高原省,属低纬度、高海拔地区,太平洋和印度洋的季风轮流吹拂着这块热带、亚热带地区,北回归线横贯全省南部,短距离地形高差悬殊,故形成这地区特有的高温、湿润气候特征,旱、雨季节分明。以山地为主。高原山区占全省面积的93%,整个地形错综复杂,西北高,南部低。西部属横断山脉的南段,横断山及其余脉盘亘西部,北段高山大河平行排列。山地海拔4000米左右,江河强烈切割成幽深的峡谷,落差达3000米以上,形成著名的“滇西纵谷区”,一般海拔在2000米左右,河谷下切较深,高原边缘地面崎岖,峰峦重叠。普洱茶主产区的西双版纳、普洱、临沧、大理、保山等地,其大地结构基本有坝子、山地和高原所组成,茶区分布在1200~2000公尺的低纬度山地,土壤为酸性红、黄壤,土壤中含多种微量元素、特别是“氮”、“钾”、“磷”,这是植物的三要素。这些微量元素在水和酸性的环境中,加速溶解成为植物最重要的营养素。这土壤特别适合茶树的生长,尤其在热带亚热带原始森林植被荫庇之下,茶树处于漫射光的生态照射。大叶种茶树的叶面中叶绿素在光合作用下会产生大量的茶鞣质从而增加了普洱茶的内涵,山上昼夜温差大,每天在产生着一年四季的温度,在冷热交替中,叶面的呼吸,张闭交替有序,根系粗大,土壤有机质丰富,茶树生长茂盛,具有旺盛的生命力。内含物质丰富,茶树次生代谢十分旺盛,以茶多酚物质含量丰富,水侵出物含量高达47%左右,给优良的茶叶品质形成奠定了坚实的物质基础。因而,全省绝大多数地区都适宜于茶树的生长发育,茶叶品质尤佳,具有“高山多雾出名茶”的显著气候特色,茶树为了适合生长,其根系比较粗、长,同时为了适应日照的光合作用,叶面变得肥大,从而形成了因地理、气候条件下唯一的大叶子茶树种。同时也成为世界茶树原产地的中心。其中六大茶山所在的勐腊县、易武、曼腊、倚邦、蛮砖、勐撒、革登等地处北纬21°51′~22°24′东经101°21′~101°38′,海拔630~2100公尺的澜沧江河谷地带,年平均温度17.2℃,年积温7500℃,年雨量1500~1900毫米,空气相对湿度89%,多雨、潮湿、年终温暖和云雾缭绕。因而成为普洱茶原产地的核心区域。

大自然以其独特的地理地质环境和自然生态植物链创造了各种地域拥有的唯一的植物,如有名的古巴用来做需茄的烟草、欧洲提炼橄榄油的橄榄树、中国广西的罗汉果、新疆的葡萄和哈密瓜、长白山的人参。虽然有些地域也可移植这些植物,但无论从形态、口感等各方面会起很大变化,与原产地原植物大相径庭。云南的大叶种普洱茶也如此,移到其他地方叶子就会变小,内含物也会大打折扣。这也是云南大叶子树种茶在世界上唯一性的理论依据。

云南是我国茶祖植物遗传基因宝库,具有丰富的茶树种资源。茶祖植物从40余种合并为12种、6个变种,全部在中国,其中14个种和变种都在云南。而且都是从古老木兰目演化为山茶料,最后演变为茶种。在云南古代的化石中还发现了三千六百万年前的木兰目化石,不仅证实云南是茶的发源地,也是世界茶树种资源的中心,茶叶之故乡,云南为普洱茶内涵如此多样话的品质风格形成提供丰富的种质资源。其中最优良的大叶种茶树属植株乔木型,树资开展,生长势强,分枝部位高。叶长椭圆形,叶尖较长而钝,叶基卵圆形,叶色浓绿,叶肉厚而软,叶面显著隆起,叶缘微卷,锯齿大而浅,主脉明显,芽头粗壮,芽黄绿色,密披茸毛,萌芽力强。新梢一年萌发五轮,全年可采28次。一芽二叶平均重0.62克,色泽乌黑褐润,味强烈,汤色浓艳,香气高瑞,成茶条索粗壮,白毫显露。在100g的干茶叶中,干物占94%、水占6%左右,其中无机物占4%,包括各种微量元素等90%都是属有机物。而云南的大叶子茶种内含物经含量检测,一芽二叶蒸青本样含茶多酚33.76%,咖啡碱4.06%,氨基酸1.66%,儿茶素总量182.16毫克/克,水溶总浸出物可达到48%,这是所有茶种无法比试的。

正因为这些物质基础的奠定,普洱茶在古老而又科学的晒青毛茶再加工、渥堆、陈化过程中有着丰富的物质来源,子微生物、热生化的催化、降解、氧化、聚合中不但产生了许多新生物质,这些物质对人体的健康产生了巨大的影响,这古老而科学的制茶方法使普洱茶发展有了锦绣前程,优良的遗传基因使普洱茶的原料具有外形粗壮肥大,内含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高,氧化基质丰富的先天优势,在普洱茶的初、精加工和贮藏过程中,由于外界湿热作用和长时间的自身氧化、聚合,茶叶感官品质由鲜爽、浓烈及刺激性强逐渐转化为持久陈香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那种粗涩和日晒气逐渐消失,低熔点芳香物如青草味等消失,使有利茶香的高沸点香气得以显露和发挥。代之以类似芷兰和樟木样的幽香,吞入口腔,喉韵十足,颊齿留香,让人印象深刻。这茶种和制茶方法更使普洱茶其多种唯一性得到了证实。世界上有这么多的国家和医学研究机构在青睐着普洱茶、研究着普洱茶,而且美国著名医学专家约瑟夫教授经过多年研究后发表了评论,“茶的发现和对世界的推广时中国继四大发明后第五大最伟大的发明和贡献”。


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